1.清洗铁锅
由于铁锅在生产制造和存放过程中可能受到灰尘等脏物的污染，在第一次使用之前必须仔细清洗。先将锅中残余的油脂擦去，用清水冲洗干净，然后用清洁剂洗涤，以去除污渍和异味。洗后一定要完全擦干水份，确保没有水份留在铁锅上。
2.使用油膜法
铁锅本身有一定的缺陷，如表现不够光滑等，为了避免第一次使用时粘锅和生锈的现象，建议使用油膜法。方法十分简单，在铁锅内部涂上食用油（不建议使用生油），然后烘烤。这样可以有效提高锅的表面光滑度，从而减少粘锅现象。在烘干后将多余油膜擦去即可。
3.炖汤预处理法
另一种方法是使用炖汤预处理法。首先，在锅中放水，大火烧开后加入适量食盐，然后翻转铁锅以便水能够洒向锅边缘。这样可以让锅底刮出一层浅棕色的沉淀，这是铁离子的一种正常现象。然后，将水倒掉，加入鸡骨头、生姜等材料炖一会儿，这样可以让铁锅中的污垢被逐渐消除。最后将汤倒出，洗净，擦干即可使用。
4.平时使用注意细节
除了在第一次使用前进行必要的预处理，平时使用铁锅时还应注意以下细节：
（1）避免锅内结霜：铁锅遇到水后很容易结霜，因此在使用前应将锅先烤一烤，使锅壁干燥。
（2）使用过程中尽量不追求表面光滑：铁锅表面光滑度不如不锈钢锅，但不要过分关注表面光滑度，因为使用一段时间后，锅面上自会形成一层天然的不粘防锈膜。
（3）避免使用金属做的锅铲或铁刷：这样会让铁锅表面易被划伤，从而影响使用效果。
（4）煮酸性食物前先预处理：如果要煮酸性食物，可先用食醋或柠檬汁等酸性物质涂抹在铁锅内部，等食醋或柠檬汁干了之后再进行烹饪。
