蒸煮微微开裂的鸡蛋会怎样（冻裂的鸡蛋直接煮了能吃吗）

蒸煮微微开裂的鸡蛋会得到外壳微开裂但不至于破碎的鸡蛋。解决方法可在水中加入适量的盐，可加快裂缝处的蛋白凝结，防止蛋白溢出。

鸡蛋蒸煮时微微开裂的原因：

1、买鸡蛋时候没有仔细检查，有些被磕碰的鸡蛋。

2、鸡蛋放在冰箱的时候，要煮鸡蛋的时候，没有提前取出来，而是直接放进水里煮了。

3、鸡蛋在煮的时候，和鸡蛋和锅壁发生碰撞产生了裂缝。

4、煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。

煮鸡蛋不破的预防方法：

1、在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸。

2、煮鸡蛋以中火最为适宜。这样煮鸡蛋不破。

3、煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状。

4、煮糖心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润。

5、煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。