牛肉煎包的怎么拌馅的(牛肉生煎包的馅儿怎么配好吃)

牛肉煎包的怎么拌馅的(牛肉生煎包的馅儿怎么配好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 18:37:19

牛肉煎包的怎么拌馅的

配料:牛肉馅、大量葱花、姜末、十三香、黄豆酱油、老汤(或凉水)、豆油(其他植物油均可)、盐、味素、牛肉粉(也可以用鸡精或蘑菇精代替)。

将所有配料放入大盆中,用三根筷子顺时针搅拌(不要转变方向),水是逐渐向肉馅里加的,不能一次放很多水(正常比例一斤肉馅3两水),豆油也不用放很多适量即可,黄豆酱油是提鲜增色的,盐和味素就要根据自己的口味轻重放了,牛肉粉提香,根据肉馅多少放置(正常包装上都有比例)。

牛肉煎包的做法:

1.用温水把酵母冲来,放入准备好的面粉中,加温水和面,和成光滑的面团,发酵连个小时,等面粉膨胀一倍

2.牛肉馅中加适量味达美,一点点酱肉和生抽(生抽颜色深,少加一点),加入切成末的葱和姜,加入适量盐,胡椒粉,一点白糖去腥,然后搅拌上劲。搅拌均匀后加入一点点水,搅拌上劲,再加入一点点水,搅拌上劲,重复四五次。

3.醒好的面搓成条,切成小块的面块,压成面片,比包水饺的大些厚一些。包成煎包妆。像水饺似的,比水饺大些

4.平底锅放少许油,锅热后放入包好的煎包,煎半分钟后,倒入面粉水(一勺面粉兑一小碗水),面粉水要超过包子的3分之1。盖好盖子转小火蒸。蒸至水分快干时,淋入少量食用油,等水熬干过关火。(一定勤看着锅,防止糊锅)

食材明细

小麦面粉500克 牛肉末250克 牛心菜半棵

油少许 黄酒少许 盐少许 水适量 酵母5克

油咖喱少许 

牛肉煎包的做法步骤

1所有食材

2牛心菜洗净剁碎,与牛肉末一起放入锅中,放黄酒、盐、老抽、油咖喱搅拌备用

3面粉放酵母和水揉成光滑的面团发酵

4发酵至2到2.5倍

5排空气,分10小团醒10分钟

6取一面团压扁,放上牛肉馅

7收口揉成圆团醒15分钟

8不沾盘放少许油加热,放入醒好的煎包煎2分钟

9在放适量的清水加盖煮开,煮至3到4分钟

10每个煎包翻一下身继续煮至水干

11水干后用小火再煎4到5分钟,煎至两面金黄出锅

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