纳豆是一种营养丰富的日本传统食品，通常与米饭一起食用，也可以作为小吃或配菜。以下是一些纳豆的拌法：
纳豆拌饭：将纳豆和米饭混合在一起，加入适量的酱油、芥末等调味料，搅拌均匀后食用。这是最常见的纳豆食用方式。
纳豆沙拉：将纳豆、蔬菜、水果等食材混合在一起，加入适量的调味料和酱料，制成一道凉拌沙拉。
纳豆炒饭：将纳豆和米饭一起炒制，加入适量的蛋、肉、蔬菜等食材，制成一道营养丰富的炒饭。
纳豆汤：将纳豆和蔬菜、肉类等食材一起煮成汤，纳豆的口感和味道也会融入到汤中。
纳豆寿司：将纳豆和米饭一起制作成寿司，寿司的口感和味道配上纳豆的香味，非常美味。
以上是一些常见的纳豆拌法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的方式来食用纳豆。
黄豆250g 纳豆粉1包 盐15g 糖15g 辣椒面15g 花椒粉5g 白酒15g
剁辣椒：红尖椒80g 小米辣20g 生姜10g 蒜瓣30g 鲜花椒10g（可选） 盐25g 白酒15g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.黄豆洗净，加水浸泡6小时以上，隔夜浸泡最佳
2.泡发好的黄豆洗净，倒入高压锅，加清水没过，大火上汽后转小火压25分钟，或蒸锅蒸2小时，蒸至轻松碾开，放置一边晾凉至50度以下，摸起来不烫手
剩余的黄豆水过滤，加入1小勺盐密封保存
3.纳豆菌加入少许凉白开或矿泉水调开，倒入晾凉的黄豆拌匀
4.拌好的黄豆倒入消毒的罐子，加上保鲜膜戳几个洞，放入烤箱43度发酵16-24小时，隔壁放一碗热水保持湿度
如果家里有恒温酸奶机，可替代，出品效果更好
发酵至起表面白膜，发黄不发黑，闻起来微酸，搅动起丝
5.洗净晾干的红尖椒、小米辣、蒜瓣、生姜、鲜花椒晾干水份，剁碎，加入25g盐、15g白酒拌匀，放入无水无油的瓶子，冷藏发酵一晚，剁辣椒完成
如果不想自制，用超市售卖的无油剁椒替代即可
6.第二天发酵好的豆豉，加入30%剁辣椒，15g盐、15g糖、5g花椒粉、10g辣椒面拌匀
剁辣椒根据个人辣度添加，目前配方微微辣
放入无水无油的玻璃瓶，最后加入白酒封住，冷藏腌渍一晚即可食用，可冷藏保存一个月
不愧是西南人们的“当家腌辣”、开胃神器，水豆豉的吃法可太丰富了。
既是佐餐小菜，还是万能调料，可凉拌、下饭、煮面、炒菜、做火锅、做蘸水……样样行！
水豆豉与各类素菜都情投意合，至简莫过于凉拌。
贵州人喜欢拿它与折耳根、芫荽、苦蒜等凉拌，清凉微苦、解腻开胃。
而当大葱遇上水豆豉，刺激的辛辣被平衡，醇厚而温和，又不失其清辛本色，入口瞬间口水涌动。
若与秋葵搭配，顿增缠绵之感，冰镇后再吃，竟有别样的香辣生脆。
我更偏爱热食，喜欢拿它炒蔬菜、炒回锅肉。
