隔水炖煮燕窝的话,一般炖煮30-40分钟左右就可以成熟了。一般隔水炖煮燕窝都是用大火将水烧开,然后转成文火炖煮,这样炖煮出来的燕窝受热均匀。一般情况下,白燕盏或燕条30分钟可能就好了,血燕或者老燕盏可能时间要更久一些,但是最好不要超过40分钟,避免燕窝化水。
燕窝想吃口感Q弹一点的,可以隔水炖30分钟,最后5分钟放冰糖。喜欢吃口感软绵的,也可以炖一个小时。同样最后放冰糖。因为我是打算放冰箱冷藏,不赶着马上吃,就没有放冰糖。炖好后可以根据需要自己DIY添加你喜欢吃的食物,增加风味。
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