山东老式咸火烧的做法和配方（山东老式火烧的做法和配方）

原料：面粉500克、豆沙200克、鸡蛋2个、叉烧100克、猪肉末50克

调料：盐、蚝油、花生油；酵母粉一包的六分之一、香甜泡打粉一包的七分之一。

做法：1、面粉加酵母粉、泡打粉拌匀后加水和成面团，省发半个钟头。

2、先把鸡蛋打散煎成薄饼，后切成粒状；叉烧同样切成粒状；

3、等油锅热后，把鸡蛋粒、叉烧粒、猪肉末放入一起快炒，加入盐、蚝油，翻炒肉末熟了即起锅。

4、将发酵面团下剂，擀皮，分别包入豆沙和肉馅，按扁成圆饼状，制成火烧生坯。

5、平底锅刷油烧热，放入火烧生坯，两面煎黄，烙熟即可。