鲜虾去皮，去虾线，切成小段
步骤2
韭菜洗净，沥水备用
步骤3
3只鸡蛋，炒碎，凉凉备用
步骤4
牛肉馅加葱末，姜末，花椒粉，酱油，食盐，顺时针搅拌，搅拌过程中逐步添加凉开水。直至搅拌均匀均匀
步骤5
搅拌的成一团，有韧劲即可
步骤6
将沥干水的韭菜切碎，拌食用油，搅拌均匀
步骤7
将准备好的韭菜，牛肉馅，鸡蛋，鲜虾放置一个盆内，搅拌均匀
步骤8
拌好的馅料是这样子的，放置多久都不会下汤哦
步骤9
我偷懒，买的饺子皮，这些馅料大概能包120个饺子。你也可以自己和面
步骤10
这个不用多说啦，只要能捏住，不开口就行哈
步骤11
水里放一点食盐，饺子不容易开口。乘出来的饺子记得翻捡一下，否则会粘住哦
原料：面粉、牛肉、虾仁、洋葱、味极鲜酱油、蚝油、糖、盐、甜面酱、花椒、十三香、姜末。
做法步骤：
第1步、先做花椒水：花椒加水煮开，关火焖一会儿出味儿。
第2步、鲜牛肉洗净血水，去筋膜，剁的碎碎的。
第3步、洋葱切碎。
第4步、锅放比平时稍多些的花生油，（肉馅较瘦）放入洋葱丁炒香，再放甜面酱炒香。盛出备用。
第5步、花椒滤除，只留花椒水，肉馅分几次打入花椒水，每次吸收后再下一次，然后放上适量的姜末、十三香、蚝油，酱油、盐、糖拌匀。再放适量香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
第6步、处理虾仁：虾放入盐油干淀粉抓匀，冲洗干净。虾仁大的话切两半，再次放入适量盐、油、料酒、干淀粉腌上。
第7步、面粉加适量水，和成光滑面团，醒着备用。
第8步、擀皮儿。
第9步、取一面皮，放入适量牛肉馅，一个虾仁包饺子。
第10步、包好的饺子。水烧开下锅煮熟。
