麻辣四大调料配方(最香的麻辣料的配方)

麻辣四大调料配方(最香的麻辣料的配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-03 02:16:57

麻辣四大调料配方

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

花椒、麻椒、藤椒。花椒的味道香辣麻,香气最足,辣度次之,最后才是带有麻的口感。而麻椒的味道则是麻香辣,麻度高于花椒,而且持续时间比起花椒要长,香气比花椒要弱,辣度比较低。藤椒的味道香味不弱,打个比喻,花椒的香气是浓妆的话,藤椒的香气便是淡抹,是一种带着清新的芳香,麻味要强于花椒,但是并没有麻椒悠长,辣度在这是三种香料中最弱,但是它味道中清新确实其他两者所没有的。

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