做豆腐脑什么时候加淀粉好（做豆腐脑放淀粉和不放淀粉区别）

在快起锅前的3分钟,将准备好的水淀粉(水加生粉)倒入(水淀粉的量可以由个人而定),然后等豆腐汁变稠,即可起锅就食。

家庭型制作豆腐脑的方法：

1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。

2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。

3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

做豆腐脑加淀粉那就是在点豆浆的时候把土豆淀粉和石膏粉拌在一起加入温水调制成石膏淀粉水分2次至3次，3分钟内慢慢拌入到豆浆内，然后再加盖静置十五分钟，美味嫩滑又劲道的豆腐脑就成功了。如果是用内脂来做豆腐脑的话就不需要用淀粉了。