丹麦酥和法式酥皮的区别(丹麦一口酥超详细开酥步骤)

丹麦酥和法式酥皮的区别(丹麦一口酥超详细开酥步骤)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 12:35:13

丹麦酥和法式酥皮的区别

丹麦酥饼是以无盐奶油、糖粉为主要材料制作而成的一道食品,口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。

传统的法式酥皮用面粉、盐和水制成外层面团,包裹住黄油,将其擀压成带状并反复折叠。折叠的层数越多,其烘烤形成的酥皮层数就越多,烘烤完成后,成品会有漂亮的层次感,具有入口即化、酥松易碎、奶香浓郁的口感。

传统的法式酥皮用面粉、盐和水制成外层面团,包裹住黄油,将其擀压成带状并反复折叠。折叠的层数越多,其烘烤形成的酥皮层数就越多,烘烤完成后,成品会有漂亮的层次感,具有入口即化、酥松易碎、奶香浓郁的口感

准备好原料,两种面粉、糖、盐,相混合。

40克黄油软化后加入面粉中用手边拌边搓,成面包屑状。

然后缓缓加入清水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜入冰箱松弛半小时。

把180克裹入用的黄油,平均分成4份,平铺着放入保鲜袋中排好。入冰箱冷藏片刻即可重新变硬

松弛好的面团取出,放在撒了少许薄粉的台面上擀成厚薄均匀的长方形面片。

然后在面片中间放上冷藏后变硬的黄油片。

先把左边的面片往黄油上叠,再把右边的面片往上叠,排出里面的空气,让面片完全包裹住黄油

折好的面皮包上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟

之后放到烤箱烤10分钟即可

丹麦酥的做法:

1。成光滑的面团,将面粉,糖,盐,水和黄油。用保鲜膜包裹宽松30分钟;

2。马琪琳袋,擀面杖敲打,被打平油,干是统一的,有面团的柔软性;

3。好好放松一下,干的面团成一个矩形块;

4。补丁包两侧的保持马琪琳,捏在一端,然后死,从自上而下的推动捏死胡同,表面的Palm记者,当它来了之后,聂模具。将面临擀长,象床,40%,用擀面杖殴打表面,赣龙。这是第一次,40%,40%与30分钟后,保鲜膜或袋宝齐放松;

5。40%的好脸色开口朝向外面,用擀面杖再次击败了表面,擀成长方形,然后40%。这是第二次的为40%,松弛40%,30分钟后,继续重复。经过第三次的整体的40%。甘0.3厘米补丁的厚度均匀,边缘规则,然后切到10x10cm;

出现下面的部分,上面再涂刷蛋,挤在中间的蓝莓果酱,无尘纸安装在烤盘;

7。温度设置为火向上和向下190C,烤20分钟左右,金的表面上。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.