茶叶蛋为什么要煮两次（茶叶蛋一般煮几分钟）

个人觉得其实茶叶蛋不一定要煮两次，以前煮两次应该是大家都是这么做的第一次把鸡蛋煮熟，第二次是调味。

鸡蛋煮得时间太久并不好，只要把鸡蛋洗净反正调好的卤水里一起煮个十几分钟就行，把再把鸡蛋壳剥掉浸个几个小时也会入味。

茶叶水和煮过的大多数都不能过夜的，任何事物熟了过夜都会产生亚硝酸盐，且营养价值已经被破坏。不建议存放时间太长。反复使用的话如果一锅熟完连续煮下一锅还可以，但味道相对会淡一些了。