用料
大米粉 275克
细砂糖 45克
水 275克
酵母 4.4克
色拉油 少许
步骤 1
备好食材。
步骤 2
将白砂糖、酵母和水与大米粉混合搅拌到无颗粒状态。
步骤 3
盖上保鲜膜静止发酵五十分钟左右。
步骤 4
发酵时间随季节气温调整，观察体积发酵至一倍以上即发酵成功。
步骤 5
用筷子搅动进行排气体积恢复至原有大小。
步骤 6
排气后的米粉糊倒入硅胶杯备用。
步骤 7
硅胶模具抹点油防粘。
步骤 8
蒸锅排列放好米糕模具。
步骤 9
将米粉糊倒入硅胶模具，七成满即可。
步骤 10
醒发二十分钟。
步骤 11
醒发后的面粉糊。
步骤 12
根据自己爱好放点果干，我分别放了红枣和葡萄干。
步骤 13
大火烧开后蒸20到25分钟。（根据米糕个数来确定时间）
步骤 14
蒸好后焖5分钟后开盖，松软的米糕完美出锅。
步骤 15
冷却后开始脱模。
步骤 16
完美脱模的红枣米糕。
步骤 17
蓬松感是不是很强
将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。
2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。
3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。
4、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。
5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。
6、倒出稍冷片刻，切件即成
