淮扬菜猪皮的做法（苏北菜肉皮的做法大全）

主料：油发猪皮250克，蘑菇50克，菜心少许，方腿30克，木耳30克，高汤适量

辅料：豆油一汤匙，盐1.5茶匙，鸡精少许，胡椒粉半茶匙，香油少许，葱少许，姜少许

做法：

1.准备原料：将干猪皮水发，清洗干净；木耳水发；蘑菇洗净，撕成条；菜心洗净；葱姜洗净。

2.葱姜改刀备用

3.火腿切略宽的条。

4.起油锅，葱姜爆香，将发好处理干净的猪皮，放入锅中。

5.放入蘑菇。

6.将泡发处理干净的木耳也一起放进去。

7.将火腿放进去，并往锅中加入高汤。

8.放入一汤匙豆油，大火煮开。

9.煮开后转小火20分钟。

10.放入洗净的菜心，再煮2、3分钟。

11.最后加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味，出锅盛盘。