炖大雁最正宗的方法(炖大雁禁忌)

炖大雁最正宗的方法(炖大雁禁忌)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 19:44:33

炖大雁最正宗的方法

1、将雁去毛,去内脏,斩去脚爪,洗净放入沸水锅中氽一会,捞出后斩块。

2、烧热锅放入猪油、葱、姜煸香,放入雁肉块煸炒,捞出洗净。

3、锅中放雁肉,葱、姜、料酒、盐、胡椒粉,注入鸡汤,烧煮至肉熟烂,拣去葱、姜,放入木耳,烧开淋上鸡油即可装入汤盆。

三味炖大雁

主料:雁肉500克,土豆(黄皮)300克,辣椒(红,尖,干)100克,油菜心150克

调料:盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油(炼制)25克,白砂糖3克

1、将雁肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出。

2、土豆去皮切成滚刀块;花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;油菜心洗净。

4、将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入雁肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸。

5、用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。

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