开心果的皮一般指开心果的种皮，开心果的种皮通常能吃。开心果由果壳、种皮、种仁构成，果壳为乳白色坚硬外壳，属于不能吃的部分，种皮为棕褐色薄如蝉翼的部分，种仁为淡绿色部位。
开心果为漆树科黄连木属植物的种子，果壳主要由坚硬的膳食纤维构成，用牙齿可能无法咬断，不能吃。而种皮、种仁都是种子的主要成分，富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、膳食纤维、微量元素等营养成分，属于能吃的部分，平时适量吃，有助于补充身体所需营养物质。此外，开心果种皮中富含膳食纤维，能够刺激胃肠道，加快胃肠道蠕动，有利于消化、吸收，能够促进身体健康，平时可以适量吃。因此，开心果的种皮一般能吃。
可以吃。
开心果绿色果实的外皮可以吃。那层皮是没有漂白过的。开心果，又名必思答，绿仁果等。是一种干果。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的特点。
开心果翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质。
它主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。中国新疆亦有栽培，开心果适合在该区正常生长，且有很好的经济效益，同时可以作为一个优良的水土保持树种。
