淹肉为什么肉皮上会有绿块点（咸肉腌的肉皮上有绿色怎么补救）

淹肉为肉皮上会有绿块点是由于微生物形成的一种共生关系所导致的。

当腌制过程中出现潮湿环境时，一些微生物就会开始在肉上生长，产生一种叫做“绿色荧光菌”的微生物。它们形成的一种物质会使肉的表面变得绿色。

那是霉点，是腌肉时，皮上的油脂没有刮干净，所以，在平时看到要及时刮掉，保持干净。