制作方法
1. 鱼买回来用水清洗后,撒盐不停抓揉,主要是去腥去血,重复3次,每次抓揉后用清水清洗再撒盐抓揉
2. 锅放油放三片生姜后下鱼块,不断翻炒,翻炒过程中下黄酒,炒到焦黄,鱼皮略脱落????????????
3.开水倒下去煮汤!
4. 大火????煮滚后再煮10分钟,放一勺半盐,放四分之一勺糖(少少的糖提鲜哟,糖多会盖过鲜味),放豆腐
5. 然后转小中火再煮20分钟就可以啦~出锅前尝味调整咸淡
白乌鱼炖汤是一道清香美味的汤,这里我为您提供一份常用的制作方法:
材料:
- 白乌鱼(400克)
- 葱(2根)
- 姜(适量)
- 香菜(适量)
- 枸杞子(适量)
调料:
- 食盐(适量)
- 清水(适量)
步骤:
1. 鱼去鳞、去内脏洗净后,将鱼头斩成数块,鱼身切成块状备用;
2. 葱洗净切段,姜切片;
3. 取一个炖盅,放入鱼头、鱼块、葱白和姜片,倒入温水淹过所有材料;
4. 冷水加入高压锅,然后将炖盅放入高压锅中,弄没至鱼身即可;
5. 开启高火熬20-30分钟至家家香味,然后加入盐,边搅动边加入清水搅匀;
6. 撇去浮末,关火,撒上香菜和枸杞即可。
这样,一道营养健康的白乌鱼炖汤就做好了,成品是白色透明,口感清香鲜美,滋味醇厚,营养丰富。