如何做巧克力戚风蛋糕（巧克力戚风蛋糕做法及视频）

原料：

可可粉10g 低筋面粉45g

玉米油38g 牛奶47g

鸡蛋3个（单个60g左右一个）

1植物油加热至微微冒油丝，倒入可可粉中，搅匀。

2牛奶加入冷却后的可可液体中，搅拌，筛入低筋面粉。拌匀，加入蛋黄液，混合均匀

3蛋清冷冻至周围有冰渣，分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋头有小尖勾状态即可

4 打发好的蛋白分次拌入面糊中，倒入模具，轻震一下，震掉表面小气泡，送预热好的烤箱上下火150度中下层45分钟。

细砂糖42g

烤好的戚风出炉从10cm高度往下桌面震2-3下，震出里面的热气，有效预防布丁层…倒扣晾凉，完全冷却后再脱模。