葡萄糖与果糖怎么鉴别（鉴别葡萄糖和果糖的方法有哪些）

葡萄糖是多羟基醛，果糖为多羟基酮。

果糖在碱性溶液中可以转化为葡萄糖。可以用溴水来检验。葡萄糖能使溴水褪色，果糖不可以。或者加塞利凡诺夫试剂，果糖中出现鲜红色，葡萄糖中没有。无论是果糖还是葡萄糖，都能与新制的氢氧化铜产生砖红色，与托伦试剂发生银镜反应，因为它们都是还原性糖。

你好，葡萄糖和果糖是两种单糖，它们在化学结构上很相似。但是，它们可以通过以下几种方法进行鉴别：

1. 反应性：葡萄糖具有更强的还原性，可以还原银镜反应，而果糖则不具备这种反应。

2. 熔点：葡萄糖的熔点为146℃，而果糖的熔点为103℃。

3. 旋光性：葡萄糖具有旋光性，旋光度为＋52.5度，而果糖的旋光度为-92度。

4. 反应产物：葡萄糖经过麦芽糖酶催化可以生成葡萄糖和葡萄糖，而果糖则只能生成果糖。

综上所述，通过这些方法可以鉴别葡萄糖和果糖的差异。