花鲢鱼炖汤为什么汤不白（鲢鱼怎么处理炖汤才不会土腥味）

那是因为炖花鲢鱼汤时，做法不对。第一条应该首先要把花鲢鱼、放锅里用少许油煎一下，两面煎成微黄，第二条放入开水，用小火慢炖20分钟，就会汤白如牛奶，要想汤白这二条必须要做到。如果花鲢鱼不煎一下，又放的是凉水来炖花鲢鱼就会汤不白。

01鱼头必须要两面煎黄；

02 冷水下锅大火煮小火熬；

03 一勺猪油很重要；

04 盐要出锅前放；

05 白胡椒粉要煮鱼头前放

准备好了砂锅，买了新鲜的鱼头，可是做出来的鱼汤为什么跟清水一样又稀又清，明明自己在外面喝到的都是香浓、奶白的汤呀，大多数人第一反应是觉得，一定是自己买的鱼头不够大，水太多，所以不够浓稠；自己煮的时间还不够长，所以汤不发白。