猪肉如何排酸(自家猪肉排酸的正确方法)

猪肉如何排酸(自家猪肉排酸的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 01:46:55

猪肉如何排酸

排酸肉是现代肉品卫生学和营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段。  具体来说,排酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷  却排酸,随后在0℃~4℃的车间进行分割与精加工,同时,要求包装、  储存、运输和销售等环节,均须在低温控制中进行。

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