老北京的正宗香酥鸭（北京最好吃便宜的香酥鸭）

用料：鸭半只、十三香100克、盐20克、姜10片、料酒2勺、八角2个、花椒10粒

香酥鸭的做法步骤

步骤 1

鸭洗净净用盐抹匀，再撒十三香抹匀，倒料酒后用容器装起来放冰箱过夜。我家里锅小，切几大块。

步骤 2

腌好的鸭放入盘子，放几片姜，大火隔水蒸15分钟，熄火后不开盖焖十五分钟。

步骤 3

烧油锅，加八角花椒爆锅后挑出香料，再加油烧到稍微冒烟。

步骤 4

放鸭进油锅，小火煎炸，中间用勺子不断的浇鸭子

步骤 5

鸭皮煎至金黄即可起锅

步骤 6

斩件摆盘开吃。

用料：鸭肉半只，生姜，盐，糖，料酒，生抽，耗油，五香粉，面粉，水各适量，白醋2滴

步骤：

1、鸭肉洗净切块，放生姜，盐，糖，生抽，耗油，五香粉搅拌均匀后上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时。

2、油炸前调面糊倒入半碗水加入面粉，盐，白糖，白醋混合均匀。

3、搅拌到筷子面糊快速滴落就可以。

4、热锅下油，鸭肉提前裹好面粉。

5、将鸭肉一块块放入油锅中炸5分钟左右有点黄翻面。

6、炸至表面金黄即可捞出。