钟记糟鱼的正宗做法（正宗骨酥糟鱼的做法）

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首先，将鲤鱼清洗干净。

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其次准备好茴香、香叶、花椒、丁香，用纱布包好

3

然后在锅中加入适量的油，锅热后加入切好的葱、姜、辣椒爆香。

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再加入适量的水，水开后将鱼放入锅中。

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接着加入料包转中火加热。

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等到8成熟时加入适量的盐、酱油、醋，再煮五分钟即可出锅。

材料

鱼片200克，白胡椒，淀粉，盐，姜片，葱，胡萝卜，黑木耳，草菇，糖，酒 ，鸡精，白胡椒，酒槽各适量

做法

1、鱼片用白胡椒、淀粉、盐码一下。油热后加鱼片进锅，用温火滑开，取出。

2、锅加油热后加姜片、葱白段煸香，加胡萝卜、黑木耳、草菇翻炒；加盐、糖、溜点酒调味。

3、加回鱼片， 加水淀粉、鸡精、白胡椒，用锅铲推一下，加酒槽、葱绿段，再用锅铲推一下，起锅。