步骤/方式1
1、在冷水里放入一些花椒,适量的盐,稍微搅拌一下,然后把水烧开。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。 花椒放大约30到60粒左右。
步骤/方式2
2、待花椒水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两米酒,具体酒量可以根据坛子大小而定的。
步骤/方式3
3、将青辣椒和生姜洗好后要吹干表面的水放入坛子,如果感觉时间泡太久了,可以捞出后在放入些新鲜的进去。
步骤/方式4
4、把冰糖(没有冰糖可以放白糖)放入水中充分化开(在锅子里面放上水烧开并融入冰糖),然后等到化开的糖水冷却后,再将其倒入泡菜中拌匀。
步骤/方式5
5、盖上坛子盖,在坛子沿倒入自来水封坛。保持坛子沿的水不干。等到坛子里青辣椒边上开始出现小气泡,再过一两天泡菜水就做成了。
步骤/方式1
方法一
准备透明密封罐,水里抓一把花椒,每1kg水加50g粗盐
步骤/方式2
第一次就泡一些耐泡的菜,主要是提升泡菜水的味道,待发酵出酸味后再用这个水泡别的菜才好。
准备:嫩姜,老姜,大蒜,红尖椒,杭椒,白萝卜
步骤/方式3
夏天加两瓶盖高度白酒,冬天可以少放点。
如果发现生白花了,就加点白酒,酒浓了就敞开会
步骤/方式4
黄瓜,莴笋这些尽量不要,容易坏水
步骤/方式5
封瓶。
放阴凉避光处,每隔2,3天开一下罐口,同时翻动一下,筷子不能沾油。
一是避免气压过大,再一个就是瓶子太久不动也容易生花。
步骤/方式6
半月之后,即可捞出泡菜,开吃。
步骤/方式7
方法二
玻璃瓶洗净,用开水烫一下,沥干水分备用(一定要无油无生水)
步骤/方式8
大蒜剥皮,生姜去皮洗净,晾晒一天
步骤/方式9
白萝卜洗净,晾干。切块加入少许的盐腌制一会,沥干水份,晾晒一天
步骤/方式10
无油的锅里倒入适量的清水煮沸后,关火。水温到60度左右放入花椒,八角和桂皮
步骤/方式11
小米椒,冰糖,二锅头,食盐
步骤/方式12
白醋
步骤/方式13
玻璃瓶里放入白萝卜,泡椒(泡椒水也一起放入),白醋,冰糖
步骤/方式14
加入凉透了的花椒水
步骤/方式15
加入白酒,盖好盖子,泡20天左右即可食用。(泡菜水做好后,下次可以放入自己喜欢的菜,但是一定要无油无生水)