1、把采摘下来的鲜麻椒用清水稍微洗一下,只要冲洗掉麻椒表面的浮灰就可以了,洗过以后就把麻椒放在通风处阴干水分。
2、准备好适量的凉开水和小塑料袋,将阴干的麻椒分别装入小塑料袋中,并在每只塑料袋里倒入适量凉开水,再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了,需要用麻椒时再取出来。
4、用这种方法保存的麻椒原汁原味,保存1年时间也不会让麻椒变色变,就和刚刚采摘下来的鲜麻椒一样。
麻椒的选择技巧及保存秘诀是:
1.选择技巧:麻椒颜色浅,偏棕黄色。选购麻椒的时候应注意观察其颜色。麻椒颜色正,种子少,不带枝干的为佳。麻椒味道重,有一股特殊的麻味,选购时应注意麻椒的味道。
2.保存秘诀:麻椒应置于阴凉通风处,防止潮湿变质。保存麻椒应将其密封,防止其变味。保存麻椒最好使用麻布袋保存,这样会更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。
不太好保存,建议把它弄成麻油。四川本地的好多都是这样做的,用的时候也很方便。香味也在、保存也方便。