水煮鱼和沸腾鱼有什么区别（沸腾鱼和水煮鱼哪个正宗）

煮法不同：水煮鱼为煮熟之后浇油，而沸腾鱼直接用热油浇熟。

“沸腾鱼”和“水煮鱼”为姐妹篇版本，它们不同的区分在于“水煮鱼”是先把鱼片烫至四成熟，再浇热油烫熟鱼片，再由服务人员端上餐桌。

煮法不同

水煮鱼的鱼肉是，直接在锅里煮熟的，然后泼上热油，

沸腾鱼的鱼肉是在锅里煮到四五成熟就捞出来了，然后再用热油把鱼肉浸熟，这样做出来的鱼肉更加鲜嫩，爽口，还有就是沸腾鱼浇的热油和辣椒，也比水煮鱼多的多。