如何炖排骨肉嫩不柴口感佳（怎么炖排骨肉不老不柴不硬）

做法：

1、把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下，淀粉可以把排骨上的脏东西带走，抓好后用清水冲洗干净。

2、把排骨装碗里，用清水把排骨泡上半个小时，中途换水1-2次，这样可以把排骨里面的血水泡出来。

3、泡好后用清水冲洗一遍后加适量的盐，少量的鸡精，适量的油，稍微多一点的淀粉抓匀。

4、排骨下锅后加开水让排骨上的淀粉立马凝固，或者用蒸锅上汽后把腌制好的排骨蒸3分钟。

5、有油和淀粉可以起到锁住肉里面的水分和保护肉的鲜嫩，排骨怎么炖都不会炖老

食材准备：生姜，大蒜，小葱，黄豆酱，盐，生抽，胡椒粉，淀粉，面粉等。

一：排骨放入盆中，加一勺面粉，抓拌均匀，加清水洗干净，捞出控水备用。生姜切末，大蒜切蒜末，小葱切葱花备用。

二：排骨中加入适量的姜蒜末、一勺黄豆酱、一勺生抽、适量盐和胡椒粉，再加一勺淀粉，抓拌均匀，最后加入一点食用油，再次抓拌均匀，腌制半个小时。

三：锅中烧水，水开把排骨上锅蒸，二十分钟即可。出锅撒点葱花吃起来非常的鲜嫩，好吃不上火。