煲汤用老鸽子还是乳鸽（煲汤用老鸽子好还是嫩鸽子好）

煲鸽子汤最好是选用老鸽，因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外，用老鸽煲鸽子汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲。

乳鸽的营养价值不如老鸽，但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些，而且煲好以后鸽肉基本无法食用了。

提醒：用老鸽煲汤时最好去掉头部和颈部，因为这两个部位食用后容易引起烦燥。

是用老鸽子来煲汤，因为老鸽子煲汤比较甜。用绿煲鸽子汤放一片陈皮、二粒密下去特别好喝，也可以用清补凉来煲鸽子。