保定炖鱼的正宗做法（炖鱼三放三不放）

配料：五花肉适量 鱼一条 葱姜蒜适量 盐 鸡精 皮辣酱 料酒 酱油适量 白菜 粉条 豆腐 茄子 榛蘑（选择自己喜欢的菜） 香菜适量

炖鱼的做法步骤

1. 铁锅烧热，放油，待油四五分热时放入花椒大料

2. 油烧至七八分热，放入五花肉煸炒，至肉变色

3. 放入葱姜蒜，继续煸炒

4. 加入黄豆酱一勺，煸炒均匀

5. 将皮辣酱 料酒 盐 鸡精 加水调成汁（提前准备），加入锅中

6. 搅拌均匀

7. 将提前准备好的鱼切黏连短，慢慢放入锅中

8. 加入茄子 榛蘑大火开炖

9. 大火炖15分钟后，加入白菜豆腐粉丝，小火在炖10分钟，撒入锅内适量香菜，美味开启。