硬欧包的做法和配方窍门（经典硬欧包的做法和配方）

这个硬欧包的做法和配方窍门如下：

准备食材：水380克、海盐8克、干酵母2.5克、欧式面包粉500克。

将面包粉、酵母、海盐放入盆中拌均匀。

加入水拌至无干粉状态。

盖上保鲜膜，在温度26度，湿度60的环境下发酵2个小时。

将面团取出，在台面上撒些干面粉，用手将面团推开，然后收回聚拢，不断改变方向重复这一动作，直至面团表面光滑。

将面团滚圆后放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖的地方等待其膨胀到2~2.5倍。

将面团擀成6×20cm的横长条，依次在靠近自己的一边放上1/3的奶油奶酪和熏牛肉。

从靠近自己的一侧开始卷起后压紧收口。

在烤盘上垫上油纸或油布，将面团的收口朝下均匀地排列在烤盘上。

盖上湿毛巾后在温暖的地方任其发酵到1.5~2倍大小。

用水湿润厨房剪的刀刃，在面团上剪出切口（只在下面留下一点点保持连接），摆动剪刀将剪开的面团错开摆放。

在预热至180°C的烤箱中烘烤约30分钟即可。