做镇江汤包的步骤是怎样的(速冻灌汤包的制作方法和配方)

做镇江汤包的步骤是怎样的(速冻灌汤包的制作方法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 00:15:42

做镇江汤包的步骤是怎样的

灌汤鲜肉大包

原料

面粉300克、水180克、盐1克、酵母3克、猪肉400克、香茹50克、盐1小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、糖适量、料酒适量。

做法

1、面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。

2、揉成光滑的面团。

3、放温暖处进行发酵。

4、在发酵时候做馅,猪肉买回来后洗净切碎。

5、香菇泡发后洗净切成小粒。

6、把切碎的肉和香菇拌匀。

7、放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。

8、把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子。

9、把小剂子擀成圆面片。

10、取一面片放入适量肉馅。

11、提捏成几个褶子收口捏紧。

12、全部做好后码入蒸笼。

13、冷水上锅,水开后蒸15分钟,虚火3分钟即可出锅。

小窍门

开锅后无需蒸时间太长了,不然汤多变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂。

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