步骤/方式一
食材配方：猪前腿肉 700克，猪肉皮 700克，干豆腐 2张，八角 1个，桂皮 1块，花椒 15粒，葱 1段，姜 1块，酿造酱油 90克，料酒 6克，盐 酌情放，鸡粉 少许
猪肉皮摘净残余毛根，刮去脂肪，清水洗净。
步骤/方式二
肉皮冷水下锅，放姜片和料酒，水开撇净浮沫，煮5分钟，使猪皮变软，捞出温水洗净。
步骤/方式三
煮好洗净的猪皮再清理一遍残余买根，用刀再次刮去皮下脂肪，
步骤/方式四
清理好的猪皮切成细条放入盆中，多放一些盐用手抓揉，把猪皮中的脂肪抓揉出来。
步骤/方式五
用盐抓肉好的肉皮用清水漂洗至水清肉皮亮
步骤/方式六
猪前腿瘦肉洗净，切成2厘米左右的大块。
步骤/方式七
肉块冷水下锅，放葱姜料酒烧开，撇去浮沫煮2分钟捞出洗出杂质控水备用。
步骤/方式八
猪肉和肉皮放入锅中，加3倍的水，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、酿造酱油，少许盐、料酒和鸡粉，大火烧开。
步骤/方式九
为了做好的猪肉焖子更透亮开锅后再次撇去浮沫，转中火煮90分钟。
步骤/方式十
取一个容器，底垫上一层干豆腐，装入煮好的焖子，上面再铺上一层干豆腐放至凉透定形。 (食用时，取出改刀切片或切块儿即可。)
步骤/方式十一
切好的猪肉焖子装盘，Q弹爽口，咸香不腻，餐桌佳品。
（1）瘦肉洗干净，切薄片。瓦锅放油把葱白、蒜末爆出香味。下肉片，加入一勺甜面酱，搅拌均匀。
（2）加入没过肉片的清水大火煮开，转小火焖煮。
（3）汁煮到剩三分之一的时候，加入豆豉。
（4）大火收汁撒上葱花。
