塔塔粉是食品添加剂吗（塔塔粉是国家禁止的添加剂）

塔塔粉没有害。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。塔塔粉是做蛋糕，不可缺少的原材料之一。在做蛋糕的时候，是要利用蛋清来发起来，但其实偏碱性的。然后用它加分，主要是用来中和蛋白的碱性，然后来帮助蛋白起发时，做蛋糕的泡沫进行持久稳定。塔塔粉具体来说是一个食品添加剂，但是它对人体是没有什么害处的。扩展资料：塔塔粉的功能作用：

1、中和蛋白的碱性。

2、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久。

3、增加制品的韧性，使产品更为柔软。一般说来，一茶勺塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。