制作方法：
1. 准备材料：兔子、食用油、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、白糖、葱段、香料（如香草、草果、丁香、小茴等）。
2. 处理兔子：将兔子宰杀干净，切成小块，用盐、料酒和姜片腌制30分钟，使其入味。
3. 准备佐料：将干辣椒剪段，花椒、大蒜等佐料切好备用。
4. 下锅油炸：热锅热油，将腌制好的兔肉放入锅中，快速翻炒至变色后捞出备用。
5. 炒制香料：在锅中加入适量的油，放入秘制豆瓣酱炒出红油，再加入准备好的干辣椒、花椒、大蒜等佐料翻炒。
6. 烹制兔肉：将炸好的兔肉倒入锅中，加入适量的白糖提味，再加入葱段翻炒均匀。最后加入鸡精翻炒后即可出锅。
1. 首先，将兔子处理干净，用盐、鸡精、料酒和姜片腌制1-2小时。
2. 准备干辣椒、花椒、大蒜、香料，如香草、香叶、草果、山萘、八角、小茴、白扣和丁香。
3. 腌好的兔肉里打入一个鸡蛋和一些嫩肉粉，抓匀。
4. 起火上锅，锅烧红以后下油，油烧越久越好，油温越高越好，然后下入腌好的兔肉，快速翻炒一会，用漏勺起锅，盛盘待用。
5. 继续大火烧油，加入老油（如果没有老油也没关系，多做几次就有了）。
6. 把之前准备好的作料，干辣椒，花椒，大蒜，香料倒入油锅里翻炒，炒到干辣椒颜色变深。
7. 干辣椒颜色变深以后，倒入之前盛盘的兔子翻炒几下，再倒入之前备好的葱段翻炒。然后加入味精。
8. 最后一步做好的成品，可以开吃了。
以上就是油烧兔的做法，希望对你有所帮助。
