主料:兔子1只。
辅料:香叶、姜、桂皮、八角、料酒、香叶、酱油、味精、花椒面、白糖、红油、香油。
做法:
1、炒锅洗净加入适量清水,加入老姜、香叶、桂皮、八角、料酒,然后放入兔块,水开后转小火煨10分钟,关火焖20分钟。捞出后用凉水洗去浮沫,沥干水分备用;
2、待肉冷却后,撕去大骨,将肋骨斩成段,码在盘子底部。用松肉锤将肉锤松,改刀切成条;
3、将小米辣切段,姜和大蒜剁碎,将酱油、味精、花椒面、白糖、红油、香油加入碗中,一起调匀,备用;
4、提前用汤汁泡肉条,约20分钟,然后将泡好的肉条码在盘子上,淋上汤汁,撒上白芝麻即可。