牛鞭清洗。先将整根牛鞭洗净，剪开外皮，用开水烫一下捞出，将外皮撕掉。然后把牛鞭周围的赘肉、筋皮剔除，再用剪刀从中间剪去血线。将牛鞭剪开将尿道部分用刀小心的剔除掉。再用刀剁去牛鞭头部的臃肿部位。将经过上述处理的牛鞭放入锅中，加葱、姜、山植、花椒各15克，八角、桂皮、香叶各10克，白酒50克，胡萝卜150克，小火炖约20分钟至五成熟，捞出洗净即可。也可以用盐、醋搓洗几遍，去净腥臊气味后，再用水煮一下就行了，效果会差一些。
枸杞炖牛鞭的做法。牛鞭剞上—卜字花刀，切段，枸杞洗净，用温水泡软，花椒用纱布包好，大葱洗净挽成结，老姜洗净用刀拍碎，香菜洗净切细成粒。锅置旺火上，烧鲜汤—f牛鞭、姜、葱、料酒、胡椒粉、花椒，至汤沸，用勺撇去浮沫，炖至牛鞭熟软，拣去姜、葱、花椒不用，投入枸杞，再煮一会儿，烹人味精、鸡精和匀，起锅盛人碗中，撒上香菜粒，上桌即成。
干锅菊花牛鞭做法。将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。鸡胗、鸭胗切菊花刀。炒锅放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香，放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花，放入高汤小火熬8分钟至入味，用酱油上好色，加盐、味精调味，出锅装入干锅即可。
需要工具：剪刀、热水、白醋一、首先准备好要处理的牛鞭和牛宝。
二、先往碗中倒入温水清洗一下。
三、然后用剪刀剪去牛鞭的外衣。
四、然后将去除了外衣的牛鞭和牛宝放入热水中洗干净取出。
五、然后再碗中放入适量的白醋。
六、用双手反复搓15分钟。
七、到这一步就清洗完毕了，可以煮了。
