碱面遇到冷水会怎么样(长期食用加碱粥的后果)

碱面遇到冷水会怎么样(长期食用加碱粥的后果)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 09:10:50

碱面遇到冷水会怎么样

   碱面也叫苏打,它是碳酸钠。

   把同样的碱面放到凉水、热水和白醋里,碱面放到冷水和热水里都是没有反应的,放到醋里会产生气泡,但是会比小苏打产生的气泡少一些。

   所以面食中一般不用它来发酵产生气泡,而是主要用它来中和酸的味道。

   比如蒸馒头发面的时候,如果发面的时间过长,就会产生一些酸味,这时候我们就可以加上一点碱面中和它的酸味。

   碱面也可以增加面食的颜色,增加面食的风味,例如制作面条的时候加入一点碱面,做出来的面条有淡淡的黄色,吃起来口感非常的爽滑。

   厨房里面的重油污,也可以放点食用碱。这样就能快速地把油烟机的油污清洗下来。

碱面主要成分是碳酸氢钠,遇到水会水解成弱碱性,碱性溶液有腐蚀性,所以手会感觉热。会泛起白沫,会发热。
受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO₂,在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解,其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠,到沸点时全部分解。其冷水制成的没有搅动的溶液, 对酚酞试纸仅呈微碱性反应,放置或升高温度,其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。低毒,半数致死量(大鼠,经口)4420mg/kg。

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