碱面遇水结块不是坏了。而是食用纯碱是碳酸钠，能溶于水，但遇到水会先生成结晶水合物，坚持搅拌，会全溶的。
在就是到的纯碱太多了，这一下子变成10 H2O*Na2CO3的结晶体了，加热水能溶解开。因此碱面是粉末壮的，放在干燥的环境下进行保存，以免碱面结块！
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