发酵后的面团能冷冻吗（发酵好的面团可以直接放冷冻吗）

不能，发好的面冷冻之后就会结冰变成冰疙瘩。发好的面如果不用，可以暂时放入冷藏中，等需要用时再拿出来，但绝对不可以放入冷冻中。放冷冻中的面化冻之后，基本报废变成死面。但是蒸熟后的面团如馒头花卷嗯可以放入冷冻中是能够恢复的。