猪腱子肉是猪大腿上的肌肉,有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。猪腱肉质嫩滑,经过炖煮以后稍带肉质纤维,颇有咬头
猪腱子肉处于猪小腿上的一块肌肉。
腱子肉跟其他肉很容易区别开,因为它一整块成椭圆形,外层由白色筋膜包裹着,切块里面有筋,按压起来相比其他的部位来说更有劲道一些。腱子肉除了炖汤之外,最常用的就是用来卤煮,久炖不易烂,口感有劲道。
猪腱子肉是猪大腿上的肌肉,有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。猪腱肉质嫩滑,经过炖煮以后稍带肉质纤维,颇有咬头
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腱子肉跟其他肉很容易区别开,因为它一整块成椭圆形,外层由白色筋膜包裹着,切块里面有筋,按压起来相比其他的部位来说更有劲道一些。腱子肉除了炖汤之外,最常用的就是用来卤煮,久炖不易烂,口感有劲道。
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