鲜羊肉1千克，别去筋膜冷水中浸泡二小时，充分泡出血水，切十公分左右的大块，冷水下锅焯水，锅中加料酒300克去腥味水开后打去浮沫捞出来控水备用。
用纱布包胡椒面20克，八角花板各3O克，白芷10克，小茴香30克制成料包备用。
起锅烧油油温五成，下葱姜沫爆香倒入羊肉大火翻炒，加生抽30克，老抽20克，盐40克，冰糖30克，翻炒出肉香，加入一瓶啤酒，放入料包，倒开水没过食材，烧炖1个半小时，待汤浓郁后即可出锅。
主料：羊肉800克
辅料：姜1块，冰糖10克，桂皮3小块，香叶2片，植物油适量，小葱10克，枣(干)10颗，干辣椒4个，酱油半碗，料酒半碗，啤酒1瓶，青蒜8克，八角1个
做法步骤：
步骤1
羊肉切块后清洗干净
步骤2
锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水
步骤3
煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗
步骤4
锅中放入适量的食用油，加入冰糖
步骤5
中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下
步骤6
继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣
步骤7
煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火
步骤8
慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒
步骤9
加入半碗左右的酱油翻炒上色
步骤10
加入一瓶啤酒
步骤11
再加水，直到没过食材
步骤12
加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时
步骤13
出锅前撒上青蒜即可
