干锅耗儿鱼麻辣香锅做法

1.

300克耗儿鱼把冰敲掉用300ml冷水解冻，然后拍上一点10克干淀粉。

2.

50克西芹切成段，然后切成条；10克大葱、10克蒜苗切段；5克干辣椒切段

3.

30克火锅底料切成片（等下容易炒化），10克老姜切姜丝，50克黄瓜切成条。

4.

锅烧热，加500ml油，油温七成热放入300克耗儿鱼，炸1分钟左右捞出

5.

锅里再次加20ml油，放入5克干辣椒、5克花椒、10克姜丝、10克大蒜，炒出香味之后加1勺豆瓣酱，然后放入30克火锅底料。

6.

炒香之后放入300克耗儿鱼，1勺料酒或1勺白酒从锅边淋入，快速把耗儿鱼翻炒一下。

7.

放入10克大葱段、50克黄瓜条、50克芹菜条、10克蒜苗头，继续翻炒，加3克盐，3克味精或3克鸡精，3克白糖，从锅边淋入半勺陈醋。

8.

放入10克蒜苗，快速翻炒一下，起锅装盘，最后撒上5克白芝麻。