一、南方品种的韭菜在北方种植冬天不会冻死。 韭菜 属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。 二、韭菜生长习性 韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。 1、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。 2、光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。 3、水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%4土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强。 三、中国北方气候 1、中国北方地区主要是温带季风气候。气候特点是一年四季分明，夏季温热多雨，冬季寒冷干燥。北方地区年降水量多在400-800毫米，降水集中在 7、8两月，多暴雨，此时河水暴涨，河流易泛滥成灾； 而每年的春季少雨,常有干旱(春旱严重,夏季暴雨)。 2、1992年以来，除1998年外，其它年份2到4月北方降水量一直在多年平均值以下。这时，在拉尼娜现象影响下，中国北方地区偏北气流盛行，而东南暖湿气流相对较弱，再加上冷暖空气配合不利，此消彼长，一直没能在北方地区形成理想的降雨条件，由此出现了持续少雨干旱的天气。
