1. 选择合适的锅：煲仔饭最好使用平底的陶瓷煲，这种锅的热传导均匀，不易烧焦。
2. 控制火候：火候过大容易导致底部烧焦，所以在烹饪过程中要随时调整火力，保持小火慢炖。
3. 提前腌制：将米提前腌制一段时间，可以增加米的粘性，减少烧焦的可能性。
4. 添加油脂：在煮饭之前，可以在锅底涂抹一层油脂，这样可以减少米饭与锅底的接触面积，降低烧焦的可能性。
5. 加盖：在煮饭的过程中，要随时加盖，这样可以防止水分蒸发过快，导致米饭底部烧焦。
6. 监控：在煮饭的过程中，要不时查看煲仔饭的情况，如果发现有烧焦的迹象，应立即调低火力或加入适量的水。
7. 搅拌：在煮饭的过程中，可以适当搅拌一下，这样可以防止米饭局部过热而烧焦。
做煲仔饭底部不烧焦可以在锅的底部涂上一层油，下面是具体做法：准备材料：大米2杯，水3杯，油适量，腊肠适量，萝卜干适量，青菜适量，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，麻油1小勺，盐少许，凉开水3勺，葱花适量，鸡蛋1个 1、将大米放入容器中，提前浸泡30分钟。
2、砂锅底部涂上一层薄薄的油，将浸泡好的米放入砂锅加水。
3、盖上盖，大火煮开后，再煮1分钟后转小火。
4、煮米饭的时候，用生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，麻油1小勺，凉开水3勺调成酱汁。
5、将准备好的青菜烫熟备用。
6、待砂锅内已无水冒泡，放入腊肠、萝卜干，继续小火焖。
7、腊肠熟后，米饭8成熟的时候，沿着锅边倒入少许油，继续小火焖。
8、锅中打入鸡蛋，继续小火焖。
9、鸡蛋变白后，摆入烫好的青菜。
10、倒入调好的酱汁，再焖一小会。
11、焖好煲仔饭后，撒上葱花出锅即可。
