干明太鱼的皮可以用来制作美味的小吃，以下是一种简单易行的做法：
材料：
1. 干明太鱼皮
2. 猪肉馅或牛肉馅
3. 葱姜蒜末
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉
5. 油
6. 淀粉
步骤：
1. 准备工作
将干明太鱼皮浸泡在温水中，泡软后清洗干净备用。
2. 制作肉馅
将肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉等调料搅拌均匀，放入冰箱冷藏10分钟。
3. 包馅
将调好味的肉馅放在明太鱼皮上，用手轻轻压实，然后再用刀切成适当的大小。
4. 上浆
将调好适量的淀粉用水调成糊状，把肉馅裹好的明太鱼皮裹上一层薄薄的淀粉糊。
5. 煎制
锅中倒入适量油，加热至五成热，将包有肉馅的明太鱼皮放入锅中，小火煎至两边金黄即可。
小贴士：
1. 在包馅的时候，肉馅不要放太多，不然面皮容易裂开。
2. 煎的时候火不能太大，每次翻面前要把饺子包的那一面煎好，再煎另一面，这样饺子就不会粘在锅底上。
3. 可以搭配自己喜欢的蘸料食用，比如酱油、醋、辣椒油等。
1.私下明太鱼干的鱼皮在取下鱼肉，将鱼肉撕成条，用清水清洗一下
2.掰下鱼头用水清洗，将鱼头入锅炸制，捞出沥油，再放入鱼皮进行炸制，将鱼皮炸成金黄备用
3.青线椒洗干净，切成小段豆腐，切成小块
4.蒜末，辣白菜进行炒制，炒香以后放鱼头微微进行翻炒，再倒入生抽加盐，最后放入肉丝进行搅拌
5.锅内倒入豆腐煮1至2分钟，再放豆芽撒上青线椒，豆芽煮熟以后即可
