面粉中加入蛋清和面能起到什么效果（面粉里加鸡蛋和面起什么作用）

面粉中加入蛋清和面可以让面团更有营养口感更加顺滑。因为蛋清中含有丰富的蛋白质，可以增加面团中的营养，而蛋清顺滑的口感也能改善面团风味，所以面粉加入蛋清在营养和口感方面都能改善面团。