广东芬姐腌制酸萝卜是一道非常受欢迎的传统小吃,以下是其腌制过程和方法:
1. 准备材料:白萝卜、盐、糖、白醋、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花。
2. 将白萝卜洗净去皮,切成薄片或小块。
3. 将切好的白萝卜放入容器中,加入适量的盐,搅拌均匀,腌制 30 分钟至 1 小时,使其出水。
4. 将腌制好的白萝卜用清水冲洗干净,沥干水分。
5. 在另一个容器中,加入适量的糖、白醋、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花,搅拌均匀。
6. 将沥干水分的白萝卜放入调味汁中,搅拌均匀,确保每一片白萝卜都能充分浸泡在调味汁中。
7. 将容器密封,放入冰箱冷藏室中腌制 1-2 天,使其充分入味。
腌制好的酸萝卜可以直接食用,也可以作为配菜搭配其他菜肴食用。