新龙井为何有青草味（为什么龙井喝着没味道呢）

可能是杀青不到位，也可能是有返青（目前没有那个专家这么说，但实际生活中我发现有这种可能，也就是说春茶炒好的时候没有任何青草味，但是放到下半年有时候你喝会发现有青草味）；您不必担心，放心的喝，想想人家竹叶青，还专门搞个青草味。如果实在受不了这个味道，你可以把茶叶放干净的锅子里炒一炒，将青草味去除掉。

青草味是茶叶中自带的天然的味道，是茶叶活力的象征。而茶叶制作中杀青的作用：

一是，彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化;二是，散发青气，发展茶香;三是，蒸发一部分水分，使叶片遍柔软，便于揉捻成条。