第一个不能放的,就是大蒜,炖鸽子汤,绝不能放大蒜,一点都不要加。大蒜的香味过于浓郁,就会完全掩盖住鸽子的清香味,而且炖出来的汤味道也非常的怪,特别难喝。
第二个不能放的,就是料酒。
虽然料酒是去腥神器,但那只是普通的烹饪情况下。煲汤可千万别用,鸽子汤有一股自然的清甜味,加入料酒,酒味很难挥发干净,鸽子本身的鲜味就掩盖住了。更重要的是料酒,一般都含有香辛料以及色素,会让汤的颜色发黑。所以,不管炖什么滋补汤,最好都不要放料酒。
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