福鼎鱼片的做法配方（福鼎鱼片怎么做的又嫩又好吃）

原料：新鲜小海鱼7-8条、玉米面200克、黄豆面60克。

辅料：韭菜少许、小苏打2克 。调料：葱4段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6-7个（小）、八角两个、花椒10个、欣和面酱2汤匙、糖2茶匙、盐1/2茶匙、啤酒400ml。

做法： 1、将各种小海鱼拧掉头部，拽出内脏，清洗干净，备用。

2.葱切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜择洗干净，切小段。

3.将玉米面，黄豆面和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团。

4.平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香。

5.倒入面酱和糖，小火炒一会儿炒去生味儿 倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼。

6.保持大火，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里，盖上锅盖。

7.转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段，即可关火。